Tatrajahu leiab mul köögis viimasel ajal väga tihedasti kasutust. Enamjaolt rändab see magusatesse küpsetistesse, kookidesse, küpsistesse. Tatrajahul on imepärane võime muuta küpsetist pisut jõulisemaks, muredamaks ja maitselt pähklisemaks. Seesama pähkline maitse sobib minu maitsemeeltega ülimalt hästi kokku ning olgem ausad - pisut seesugust mekki ei mõju kunagi üleliia pealetükkivalt.
On kahte sorti inimesi: neid, kes vastlakuklitest ei taha pühade lähenedes kuuldagi ning neid, kes kukleid juba varakult endale maiustamiseks lubavad. Mina kuulun kindlasti nende viimaste hulka. Olen pigem isetehtud vastakuklite austaja, kuid põnevuse mõttes rändab nii mõnigi hea kukkel kuskilt kohvikust kindlasti ka meie pere kohvilauale. Minu arvates on juba ainuüksi need pontsakad saiakesed, mis vahukoorekuhja alla mattunud, nii armsad ja kuidagi nii siirad! Kuna tatrajahust valmistatud küpsetiste hullus on mind tabanud, siis oli ainuõige valik seda kasutada ka vastlakuklite valmistamisel. Kasutasingi ning lõpptulemuse üle ei kurda. Need tatrakuklid erinevad kohe kindlasti tavapärastest pärmitainaretsepti järgi valmistatud kuklitest. Sellegipoolest on neil miski eriline võime tekitada sõltuvust! Need kuklid ei jää kohevad, vaid pigem pisut tummisemad.. justkui klassikalised skoonid. Loomulikult on lisaboonuseks pähkline maitse! Kergitamiseks usaldasin seekord kogu töö küpsetuspulbrile. Retsept sai lihtne ning olen üsna kindel, et kasutan seda retsepti ka kuklihooaja väliselt. Neid on lihtne küpsetada ning sobivad koos või ja näiteks juustuviiluga hommikuse kohviga imehästi.
 |  |
Kuklite täitmisel läksin mina seekord klassikalist teed, valides täidiseks maasikamoosi-vahukoore koosluse. See kooslus ei vea sind kunagi alt. Täidise rohkus oleneb aga sellest, kui tühjaks kukli raatsid uuristada. Mina teen tavaliselt nii, et vahukoore isu saaks ikka korralikult täis:) Kukli sisuga ma midagi erilist ei tee, sest tavaliselt leiab see tee suhteliselt kiiresti kõhtu:)
2,5 dl nisujahu
1,5 dl tatrajahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 sl (kuhjaga) mett
200 g hapukoort
1 muna
Täidis:
moosi
vahukoort
suhkrut (vahukoore vahustamiseks)
suhkrut (vahukoore vahustamiseks)
Sega omavahel kuivained. Teises kausis sega ülejäänud ained ühtlaseks ning lisa need segades kuivainetele. Sõtku korralikult ühtlaseks tainaks ning seejärel jaga tainas kuueks. Vormi nendest ühtlased pallikesed. Küpseta ahjuplaadil 180 kraadi juures 20-25 min. Peale küpsemist piserda peale kergelt vett ning lase rätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitel pealt vastlamütsike maha ning uurista pisut sisu välja (täpselt nii palju, kui palju täidist tahad kuklisse peita). Pista kuklisse pisut moosi ning täida suhkruga vahustatud vahukoorega.
